Mini-Hamburger vom Rind mit Gouda und einer Honig-Senf-Soße

Auf ein luftiges Brioche geben wir etwas frische geriebene Tomate, einen 50-g-Hamburger vom Retinto-Rind und eine Scheibe reifen Gouda. Dazu servieren wir eine Honig-Senf-Soße und von unserem Küchenchef zubereitete Kartoffelchips.